Daterra Brasilien

Kurzbeschreibung

Schokolade trifft Karamell, Cremigkeit trifft Charakter. Der Daterra ist der Kaffee, der im Cappuccino nicht untergeht – sondern ihn trägt. Kräftig genug, um durch die Milch zu sprechen. Weich genug, um nie zu stören.

Zubereitungsempfehlung

Gemacht für den Siebträger. Ob als Espresso, Cappuccino oder Flat White – dieser Kaffee zeigt sich mit Milch von seiner besten Seite.

Unsere klare Empfehlung: Cappuccino.

Short Facts

Herkunft: Cerrado, Brasilien

Farmer: Luis Norberto Pascoal

Sorte: Arabica – Peaberry

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1.000–1.200 m

Ernte: 2026

Cupping Score: 82

Ideal für: Cappuccino, Flat White, Espresso

Unsere Kaffeebar

Seit Jahren ist der Daterra unsere erste Wahl für den Cappuccino in unserer Bar an der Hufschmiede in Minden. Nicht weil er der aufregendste Kaffee in unserem Sortiment ist – sondern weil er der zuverlässigste ist. Cremig, ausgewogen, jeden Tag gleich gut. Genau das, was ein guter Cappuccino braucht.

Daterra – Warum wir seit fünf Jahren treu bleiben

Guter Kaffee braucht gute Bauern. Daterra baut seit 1976 im brasilianischen Cerrado an – auf 2.800 Hektar, als erste Farm Brasiliens mit Rainforest Alliance Zertifizierung. Kennengelernt haben wir ihn bei unseren Freunden vom Coffee Collective in Kopenhagen. Seitdem beziehen wir ihn Ernte für Ernte direkt über einen europäischen Importeur. Die Qualität bleibt konstant. Das ist selten – und genau deshalb schätzen wir es.

So gelingt der Cappuccino

Mahlgrad: Fein - Mittel (für Siebträger) 

Einwaage: 18 g

Bezugsgewicht: 45 g 

Bezugszeit: 28–32 Sekunden

Milchanteil: 22g Espresso darauf 120g feinporig aufgeschäumte Milch (3,8% fetthaltige, nicht homogenisiert oder ROA-Hafermilch) => für ein Flat White empfehlen wir die doppelte Menge Espresso

Tipp: Frisch gemahlen, direkt vor dem Bezug. Kleine Anpassungen lohnen sich – lass den Kaffee zu dir sprechen.