Muhondo Ruanda

Kurzbeschreibung

Fruchtige Eleganz trifft klare Süße – mit Noten von schwarzer Johannisbeere & Roiboos.

Zubereitungsempfehlung

Wir empfehlen ihn als eleganten Flat White oder als fruchtigen Espresso. 

Short Facts

Herkunft: Gakenke District, Ruanda

Farmer: Wellars Karangwa

Sorte: Arabica – Bourbon/Jackson

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1.900 m

Hintergrund

Die im ruandischen Distrikt Gakenke gelegene Muhondo-Waschstation ist seit ihrer Übernahme durch Jean Nepomuscene Habyarimana im Jahr 2013 ein Eckpfeiler der lokalen Kaffeeproduktion. Dank des nährstoffreichen Bodens und des günstigen Klimas der Region reift der Kaffee hier langsam heran, was zu einem tieferen, komplexeren Geschmacksprofil führt. Muhondo arbeitet mit rund 2.300 Kleinbauern zusammen und stellt ihnen wichtige Ressourcen wie Setzlinge, Düngemittel, Schulungen, Kreditzugang und eine Infrastruktur für sauberes Wasser zur Verfügung. Die Waschstation spielt eine entscheidende Rolle in der Gemeinde, indem sie Arbeitsplätze schafft und die wirtschaftliche Widerstandsfähigkeit fördert. Was Muhondo besonders auszeichnet, ist die sorgfältige Arbeitsweise bei der Aufbereitung. Der Einsatz innovativer Trocknungsbetten gewährleistet einen langsamen, gleichmäßigen Trocknungsprozess und schützt die Bohnen gleichzeitig vor unvorhersehbarem Wetter.

So gelingt der Espresso / Flat White

Mahlgrad: Fein (für Siebträger)

Einwaage: 18 g

Bezugsgewicht: 45 g

Bezugszeit: 28–32 Sekunden

Milchanteil: 45 g Espresso, darauf 120-150 g feinporig aufgeschäumte Milch (3,8% fetthaltig, nicht homogenisiert oder ROA-Hafermilch)