La Reserva Kolumbien

Kurzbeschreibung

Braune Gewürze, ein verspieltes Bubble-Gum-Finish – der La Reserva ist kein Kaffee, der sich sofort erklärt, sondern einer, der neugierig macht. Die seltene Caturra Chiroso-Sorte zeigt, dass Kolumbien mehr zu bieten hat als das Erwartbare.

Zubereitungsempfehlung

Funktioniert als Flat White.

Short Facts

Herkunft: La Antioquia, Kolumbien

Farm: La Reserva

Farmer: Juan Felipe Ocampo

Sorte: Arabica – Caturra Chiroso

Aufbereitung: Washed (mit 24h Vorab-Fermentation)

Anbauhöhe: 1.900 m

Ideal für: Flat White

Hintergrund

Juan Felipe Ocampo kaufte La Reserva 2018, als die Farm seit über 20 Jahren brach lag. Heute werden dort mehr als 20 Spezialitätensorten angebaut, 70% des Landes bleiben Naturschutzgebiet – Heimat des gefährdeten Brillenbären. Kaffee, der gut tut, in jeder Richtung.

So gelingt der Espresso / Cappuccino

Mahlgrad: Fein (für Siebträger)

Einwaage: 18 g

Bezugsgewicht: 45 g

Bezugszeit: 28–32 Sekunden

Milchanteil: 25 g Espresso, darauf 120 g feinporig aufgeschäumte Milch (3,8% fetthaltig, nicht homogenisiert oder ROA-Hafermilch)