Boa Vista Brasilien

Kurzbeschreibung

Praline, flüssiger Honigkern, luxuriöses Mundgefühl – der Boa Vista ist der Kaffee für alle, die ihren Cappuccino als kleines Verwöhnmoment verstehen. Cremig, süß, tief. Nicht für jeden Tag. Für die Momente, in denen man sich etwas gönnt.

Zubereitungsempfehlung

Gemacht für Cappuccino, Flat White, Espresso. Im Cappuccino zeigt er, was cremig wirklich bedeutet.

Short Facts

Herkunft: Petunia, Sul de Minas, Brasilien

Produzent: Mateus

Sorte: Arabica – Arara

Aufbereitung: Trocken

Anbauhöhe: 1.050 m

Ideal für: Cappuccino, Flat White, Espresso

Hintergrund

Mateus betreibt seinen Hof als Familienbetrieb im besten Sinne – Kaffee, Kühe, Schweine, Mais. Alles im eigenen Kreislauf, alles mit Sorgfalt. Die seltene Arara-Sorte ist ein natürlicher Hybrid, bekannt für ihre außergewöhnliche Süße. Was auf bescheidenem Boden wächst, landet als kleines Luxuserlebnis in der Tasse.

So gelingt der Cappuccino

Mahlgrad: Fein – Mittel (für Siebträger)

Einwaage: 18 g

Bezugsgewicht: 45 g

Bezugszeit: 28–32 Sekunden

Milchanteil: 22 g Espresso, darauf 120 g feinporig aufgeschäumte Milch (3,8% fetthaltig, nicht homogenisiert oder ROA-Hafermilch)

Tipp: Frisch gemahlen direkt vor dem Bezug – die Süße der Arara-Bohne kommt dann am deutlichsten raus.