Sagastume Honduras

Kurzbeschreibung

Karamell, Apfel, Nougat – der Sagastume ist der Kaffee für alle, die fruchtige Noten mögen, ohne dabei das Gefühl zu haben, Saft zu trinken. Im Flat White ausgewogen und angenehm. Kein Risiko, kein Rätselraten.

Zubereitungsempfehlung

Unsere Wahl für den fruchtigen Flat White. Weich, süß, unkompliziert – und dabei nie anstrengend.

Short Facts

Herkunft: Santa Barbara, Honduras

Produzent: Pedro Sagastume

Sorte: Arabica – Pacas

Aufbereitung: Gewaschen

Anbauhöhe: 1.600 m

Ernte: 2025

Ideal für: Flat White

Hintergrund

Pedro Sagastume hat seine Farm bewusst in Familienhände aufgeteilt: Jeder Sohn verantwortet seine eigene Parzelle, aber Aufbereitung und Trocknung passieren zentral rund ums Familienhaus. 16–24 Stunden trocken fermentiert, mit frischem Quellwasser gewaschen, 14 Tage auf Hochbeeten getrocknet. Man schmeckt die Sorgfalt.

So gelingt der Flat White

Mahlgrad: Fein – Mittel (für Siebträger)

Einwaage: 18 g

Bezugsgewicht: 45 g

Bezugszeit: 28–32 Sekunden

Milchanteil: 45 g Espresso, darauf 120 g feinporig aufgeschäumte Milch (3,8% fetthaltig, nicht homogenisiert oder ROA-Hafermilch)