Sagastume Honduras

Über diesen Kaffee

Ein toller Kaffee für diejenigen die einen süßen Kaffee für Ihr Milchmischgetränk oder einen Filterkaffee suchen. Fruchtig, gut strukturiert, aber nicht zu abgefahren mit Aromen die an Karamell, Apfel, Nougat erinnern. Perfekt für einen angenehmen Flat White.

Zubereitungsempfehlung: Ideal für einen fruchtigen Flat White, Filter

Zubereitungstipps findest du hier.

Short Facts
Ort: Santa Barbara, Honduras
Produzent: Pedro Sagastume 
Sorte: arabica – Pacas
Aufbereitung: gewaschen
Anbauhöhe: 1600m

Hintergrundgeschichte zu diesem Kaffee

Für Flat Whites greifen wir in unserer Kaffeebar seit jeher zu fruchtigeren Kaffees. Dieser Kaffee ist eine gute Kombination aus fruchtigen und schokoladig, karamelligen Noten. Die nicht überfordern und dennoch ein tolles Aroma in die Tasse bringen.

Die Farm

Die Familie Sagastume betreibt seit Jahrzehnten Kaffeeanbau, angeführt von Don Pedro Sagastume. Mit zunehmendem Alter hat Pedro seine Farmen in mehrere Parzellen aufgeteilt, damit seine Söhne die Verantwortung für ihre eigenen Projekte übernehmen können. Dennoch bleibt es ein Familienbetrieb: Die gesamte Nassaufbereitung und Trocknung findet zentral rund um das Familienhaus statt, während die Söhne mit ihren Familien in unmittelbarer Nähe wohnen.

Diese Partie Pacas-Kaffee wurde in der Nassmühle der Familie gewaschen aufbereitet. Die Kaffeekirschen werden direkt nach ihrer Ankunft in der Mühle, nur 30 Minuten von den Feldern entfernt, entpulpt. Der entpulpte Kaffee wird 16–24 Stunden lang in Keramikfliesentanks trocken fermentiert, wobei das gesamte Fruchtfleisch erhalten bleibt. Anschließend wird der fermentierte Kaffee mit frischem Quellwasser gewaschen, wobei ein Teil des Fruchtfleisches auf dem Pergament verbleibt. Dieser gewaschene Kaffee wird schließlich 14 Tage lang auf Hochbeeten in einem Solartrockner getrocknet.